如何選擇冰淇淋機？幻彩立式冰淇淋機要怎么選？我們都知道冰淇淋機有很多類型，比如有水果冰淇淋機、軟冰淇淋機、硬冰淇淋機、長款冰淇淋機、家用冰淇淋機、多頭冰淇淋機和雙系統冰淇淋機等等，而且按高矮又可分為臺式冰淇淋機和立式冰淇淋機。
 
水果冰淇淋機以新鮮水果為制作材料，整個制作過程中無需添加任何除水果之外的東西，在無添加無負擔的情況下，運用物理機械原理將其制造成為冰淇淋，完全保留水果的纖維素、營養成分，只需將偏熟的香蕉和其它水果，去皮并冷凍，壓入研磨口，就能制作天然健康食品。適合家居使用。
 
軟冰淇淋機就是用來生在制作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。
 
硬冰淇凌機是一種制作硬冰淇淋的自動化機電設備，以模式來劃分，可以分為臺式硬冰淇淋機，流動式硬冰淇淋機，自動式硬冰淇淋機。
 
三色冰淇淋機有兩個儲料缸兩個制冷缸和三個出料口,同時可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋,其中包括兩種純口味和一種混合口味.這種冰淇淋機市場上比較常見，重量一般在150KG,功率在1700W-4000W之間不等.適合各類冰淇淋店,西餐廳,酒吧,咖啡店,電影院等對冰淇淋產量和口味要求比較多的場合使用。
幻彩立式冰淇淋機是在普通冰淇淋機的基礎上增加兩個果醬缸（果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬），在冰淇淋上加上一層彩虹果醬，因此稱為彩虹冰淇淋。常見的有二缸和三缸彩虹冰淇淋機，二缸彩虹冰淇淋有兩個儲料缸、兩個制冷缸、兩個果醬缸和三個出料口，同時可以出三種顏色即二個彩虹冰淇淋和一個夾心冰淇淋。
 
臺式冰淇淋機比較適合操作空間有限的場合.如酒吧,咖啡廳的操作間中.這種冰淇淋機也可直接擺放在吧臺上.而立式則屬于大眾機型。外賣堂賣都可以.由于臺式機器設計結構緊湊，不利于散熱.因此立式機器的散熱性要優于臺式機.因此環境溫度過高的場合建議使用立式冰淇淋機。　
 
1、該機制冷系統設計，結構合理，制作精良，關鍵配套件生產和配套，意大利阿斯帕拉壓縮機,丹佛斯過濾器、電磁閥、膨脹閥等，所以制冷性能可靠。　　
2、可以調整冰淇淋的軟硬程度。多品種生產，使冰淇淋成形的形態和此相適應的軟硬程度產生差異，可通過本機配置的恒溫調節裝置，視其成形的形態在出料溫度為-5℃~-7℃范圍內進行適當的調整。　　
3、可以調整冰淇淋的膨脹率。視冰淇淋的混合料的稠度，適當地調整下料調節閥的進料孔大小來改變冰淇淋膨脹率指標。
 
冰淇淋的原料:
冰淇淋粉是應用的廣泛也是普通的一種冰淇淋原料.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因為一般不需要老化過程,所以使用起來比較方便,并且容易運輸和儲藏.但在混合過程中要注意衛生,避免造成二次污染.
 
新鮮奶漿;一般保質期在一周左右,去除生產和運輸等環節,到達客人處的保質期為4天左右.但也因不同品牌和處理方法不同,保質期也不同.同時需要冷柜保藏.奶漿做出的口味較好.
 
保菌乳:采用無菌包裝,無須冷藏,儲運方便.
 
冰淇淋雪糕粉，硬冰淇淋粉的不同口味：牛奶味、香草、朱古力、草莓、菠蘿、哈密瓜、香芋、芒果、水蜜桃、檸檬、青蘋果。
 
制作方法：
（1）將調制好的冰淇淋漿料（請嚴格按照冰淇淋粉說明書所要求的調配比例調制）放置半個小時后，倒入冰淇淋機頂部的料桶內漿料，要求漿料不能結塊。
（2）按自動鍵啟動機器，進入自動工作模式，也可以先按清洗鍵，待料攪拌均勻后，再按自動鍵（清洗機器工作通行不要時間過長（1分鐘即可））。
（3）各種過程中，數碼屏自動反映制冷過程，當達到設定溫度時機器自動停機。
（4）取用冰淇淋時，取一只蛋筒或杯子，放在出液閥下面出口處，按下出料手柄，就可有冰淇淋擠出，推回手柄關閉。
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